Kas ir sūkalu proteīni?
Sūkalas ir viens no lielākajiem augstas kvalitātes olbaltumvielu rezervuāriem. Tas veidojas siera ražošanas procesā un ir nozīmīgākais piena nozares blakusprodukts. Bez olbaltumvielām jēlas sūkalas satur arī taukus, laktozi un citas vielas. Neapstrādātas sūkalas tiek tālāk apstrādātas, lai iegūtu vairākus dažādu veidu sūkalu proteīnus – koncentrātus, izolātus un hidrolizātus.
Sūkalu olbaltumvielu koncentrāti papildus lielam olbaltumvielu daudzumam (vairāk nekā 70%) satur arī taukus un laktozi. Dažiem no tiem ir augstāks imūnglobulīna līmenis nekā citiem.
Sūkalu olbaltumvielu izolāti satur vēl lielāku tīro olbaltumvielu procentuālo daudzumu (vairāk nekā 80%) ar minimālu tauku un laktozes saturu.
Sūkalu olbaltumvielu hidrolizāti satur olbaltumvielu molekulas, kas sadalītas peptīdos. Tādā veidā tiek nodrošināta to vieglāka sagremošana un asimilācija.
Sūkalu proteīns ir bagāts ar barības vielām, kas veido glutationu, aminoskābi ar spēcīgu antioksidantu aktivitāti. Tāpēc sūkalu olbaltumvielas ir ieteicamas visu vecuma grupu uzturā, un saskaņā ar pētījumiem tiem var būt imūnmodulējoša un pretvēža iedarbība.
Sūkalu proteīns ir īpaši populārs profesionālu sportistu un atpūtas sportistu vidū, jo satur lielu daudzumu sazaroto ķēžu aminoskābju (BCAA), kas ir būtiskas normālai augšanai un muskuļu masai. Visbiežāk tos iesaka sportistiem, kuriem spēks ir galvenais sniegums, un tiek dzerti pēc atpūtas vai treniņa vai vakarā pirms gulētiešanas. Tiek uzskatīts, ka augsta aminoskābju koncentrācija šūnās (ko rada olbaltumvielu sadalīšanās un uzsūcas šūnās) stimulē muskuļu proteīnu sintēzi un samazina sadalīšanos.
Nav ziņots par nevēlamām blakusparādībām, lietojot sūkalu olbaltumvielas, bet cilvēkiem, kuriem ir paaugstināta jutība pret piena olbaltumvielām, var rasties alerģiskas reakcijas simptomi. Ja sūkalu proteīnu lieto lielākos daudzumos, nekā ieteikts, un ilgāku laiku, sūkalu olbaltumvielas var bojāt nieres un aknas. Tāpēc nav ieteicams lietot cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret piena olbaltumvielām, kā arī cilvēkiem ar nieru un aknu slimībām. Nav reģistrēta negatīva mijiedarbība ar zālēm, uztura bagātinātājiem, augiem vai pārtiku.
